Νόστιμες Εύκολες Τηγανίτες της Γιαγιάς που θα τους ξετρελάνετε όλους...

ΥΛΙΚΑ

• 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. γάλα
• ½ -1 φλ. ζάχαρη
• 200 γρ. μαρμελάδα
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αβγά
• Ελαιόλαδο Άλτις ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 Γαρνίρισμα

• Ζάχαρη άχνη
• Καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν. Προσθέτουμε το γάλα, τα αβγά, την ζάχαρη και το αλάτι.  Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Πασπαλίζουμε στον πάγκο της κουζίνας λίγο αλεύρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκι [στο μέγεθος καρυδιού] και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρά στρογγυλά φύλλα.  Τοποθετούμε σε κάθε στρογγυλό κομμάτι φύλλου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.Το σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι φύλλου και κλείνουμε το πιτάκι.  Ένας άλλος τρόπος είναι να διπλώσουμε το φύλλο στη μέση και να σχηματίσουμε ένα μισοφέγγαρο. Με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε όλες τις τηγανίτες.   Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με αρκετό λάδι ώστε να βυθίζονται οι τηγανίτες και μόλις ζεσταθεί τις ρίχνουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές μέχρι να χρυσίσουν. Προσέχουμε να μην ρίχνουμε πολλά κομμάτια μέσα στο τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και δεν θα τηγανιστούν καλά. Επίσης είναι σημαντικό οι τηγανίτες να μην στριμώχνονται για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές το ίδιο.
Πασπαλίζουμε μια πιατέλα με άχνη ζάχαρη και από πάνω βάζουμε τις τηγανίτες. Πάνω από τα πιτάκια ξαναπασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα καρύδια.